الأطوية على وزن الأكسية: من لمعام أهل الشام ولا واحد له: هكذا قال الخليل وقال بعضهم: بكسره على بناء زينية.
الفرانى جمع فرنى قال الخليل: هي خبزة غليظة مشكلة مصعنبة تشوى ثم تروى لبنًا وسمنًا وسكرًا وهو منسوب إلى الفرن وهو تنور ضخم يخبز فيه القطايف شبهت بالقطايف من الثياب التي واحدتها قطيفة وهي دثار مخمل معروف.
النشا هو النشاستج حذف شطره تخفيفًا كما قيل للمنازل: المنا.
الحنطة المسلوقة هي التي تطبخ بالماء وكذلك كل شيء يغلى بالماء فهو مسلوق ومنه البيض السليق فأما البيض النيمبرشت فلفظة فارسية وهو الذي سخن حتى خثر ولما يتم نضجه وهو يسمى: الرعاد أيضًا.
حب الصنوبر الكبير: حمل الشجرة المعروفة وحب الصنوبر الصغير هو الجلوز.
النارجيل: جوز الهند.
[ ١٩١ ]
الصبار: تمر الهند.
الملبق: الفراريج فارسية معربة جمع فروج مثل تنور: أفراخ الدجاج.
البهطة كلمة سندية وهو الأوز يطبخ باللبن والسمن.
كشك الحنطة والشعير: ما هرس هرسًا بالمهراس أي دق حتى ينسلخ قشره.
القطيف: نبات رخص عريض الورق.
الطلخشقوق: هو اليعضيد.
الحماض: بقلة لها زهرة حمراء فأما حماض الأترج فما في جوفه.
الحزاء: بقلة تشبه الكرفس لريحها خمطة وهي بالفارسية ديناروية الواحدة: حزاءة.
التوت الشامي: هو الخرتوت.
الامبر باريس: هو الزرشك بالفارسية ويقال له: الزرت والزرك.
الترمس: حب أكبر من العدس وهو من أجناس الباقلاء وهو بقلاء مصري.
الحرشف: هو الكنكر.
الرواصير جمع ريصار وهو الريجار معرب.
الهليون قال الخليل: هو نبات يشبه الحاج في أول ما يبدو ويؤكل بالزيت ويستعان به على الباه.
[ ١٩٢ ]
الملوكية والملوخية: بقلة تشبه الخطمى.
الحلزون والأربياق والصدف: من حيوان البحر يأكلها الملاحون والغواصون.
الهازباء البني والجريث والشبوط والشلوق: من أصناف السمك الربيثاء.
والصخناء والصير والسميكات: تعمل من السمك الصغار والملح.
السمك المقور المالح: الذي ينقع في الخل ونحوه.
[ ١٩٣ ]