للقاضي عياض الكثير من المؤلفات في شتى العلوم والفنون؛ فمنها: "مشارق الأنوار على صحاح الآثار"، "إكمال المعلم بفوائد مسلم"، "الِإلماع في ضبط الرواية وتقييد السماع"، "الشفا بتعريف حقوق المصطفى"، "العقيدة"، "شرح حديث أم زرع"، "جامع التاريخ"، "التنبيهات"، وغير ذلك.
وله في الرجال: "ترتيب المدارك وتقريب المسالك لمعرفة أعلام مذهب الإمام مالك"، "الغنية في أسماء شيوخه".